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Strandhalle Binz

Strandhalle Binz - Speisenkarte



Suppen


Birnen-Selleriecremesuppe mit rosa Pfeffer und Sahnehäubchen

Consommé vom pommerschen Weiderind mit Klößchen und Gemüsestreifen

Vorspeisen


Kleiner Salat

Großer Salatteller mit Thunfisch und Ei

Römersalat nach original Caesar-Art mit Crôutons und Knusperspeck-Streifen

Gebackene Champignons mit Knoblauchsauce

Stremelchen vom selbstgeräucherten Lachs auf Kartoffelcreme, dazu feine Apfelsauce und gebackene Weissbrotchips

Fisch


Seelachsfilet im Schwarzbierteig gebacken mit Dill-Remoulade und Bratkartoffeln

Variation von Silberlingen aus dem Hause Rasmus in Stralsund. Pfefferlappen, Binzer Strandräuber, Curry Sild und Kräutermatjes mit Bratkartoffeln und Gurkensalat

Ostseedorsch 2.0 - unter der Kartoffel-Rosmarinkruste auf Wittower Minz-Wirsing und Senf-Basilikumsauce (Unser Klassiker neu aufgelegt!)

Boddenzander auf der Haut gebraten, dazu Ingwer-Lauch-Möhrchen, Kartoffel-Limettenpüree und Wasabisauce

Roulade vom Kabeljau mit Stremellachs und Hechtfarce gefüllt, auf Kartoffel-Pilzpüree und Senfsauce

Selbstgeräucherte Lachsstremel auf roter Beete mit Meerrettichsauce, feinem Zitronen-Olivenöl mit Kräutern und Kapern, Butterkartoffeln

"Lothars Leibgericht" - frischer Ostseedorsch, von der Gräte gerupft, unter Stampfkartoffeln und Erbsen gehoben mit Knusperzwiebeln und Kalbsjus

Eintöpfe


Eintopf von Linsen nach "Tante Lydia" mit gademower Würstchen

John's Fischeintopf mit Einlage von Bodden- und Ostseefischen, mit Zitronengras und wenig grünem Curry verfeinert

Fleisch


Edel-Labskaus - Medaillons vom Rinderrücken und Kräutermatjestartar mit Spiegelei auf rote Beete-Kartoffelstampf, Gurke (Kein Vergleich zur klassischen Labskauspampe)

"Himmel und Erde" - Gebratene Rindfleischblutwurst mit gebackenen Zwiebeln und Rotweinjus

Original Wiener Schnitzel mit Kartoffel- und Gurkensalat, Preiselbeeren

Dialog von Kalbsrücken und Boddenzander mit Ochsenschwanzragout und Thunfischsauce auf Pürée von getr. Tomaten und Kartoffeln

Rumpsteak mit gebackenen Zwiebeln und Weinbrand-Pfefferrahmsauce mit Pommes-Frites

Gulasch vom pommerschen Weidelamm mit Zitronenthymian, Backpflaumen mit Speckmantel im Bierteig gebacken, Butterkartoffeln und hausgemachter Krautsalat

Dessert


Binzer "Sturmsack" - Windbeutel mit blauer Grütze, Vanilleeis und Sahne

Apfelkrapfen in Weinteig gebacken mit Zimtzucker auf Apfelkompott, dazu Vanilleeis und Caramelschaum

Caramelisierter "Scheiterhaufen" von Mönchguter Äpfeln mit Vanilleeis

Versteckter Himbeergeist im Schokotörtchen auf Himbeermark und Minzpesto

Krokantbecher - Nuss- und Vanilleeis mit hausgemachtem Krokant, Nusslikör und Sahne

Schwedenbecher - Vanilleeis mit Apfelmus, Eierlikör und Sahne